Fiche Métier - Cuisine
Cuisinier·ère
Diplôme
CAP / CQPSalaire moyen
de 1300€ à 2000€Statut
Salarié, Saisonnier , Intérimaire
1
Description
Le cuisinier expérimenté exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon :
• la taille : de l’entreprise qui comporte juste quelques personnes en cuisine jusqu’aux entreprises où la brigade compte plusieurs dizaines de personnes
• le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu’aux établissements proposant une cuisine raffinée
• le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale…
Les activités et les compétences décrites dans les CQP correspondent à un « cœur de métier » qui s’applique quel que soit le type d’établissement .
Le métier s’organise autour des grandes activités suivantes :
• approvisionnement et gestion de stocks de denrées utilisées en cuisine
• production culinaire
• gestion de la production culinaire
• management et animation d’une brigade de cuisine
• la taille : de l’entreprise qui comporte juste quelques personnes en cuisine jusqu’aux entreprises où la brigade compte plusieurs dizaines de personnes
• le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu’aux établissements proposant une cuisine raffinée
• le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale…
Les activités et les compétences décrites dans les CQP correspondent à un « cœur de métier » qui s’applique quel que soit le type d’établissement .
Le métier s’organise autour des grandes activités suivantes :
• approvisionnement et gestion de stocks de denrées utilisées en cuisine
• production culinaire
• gestion de la production culinaire
• management et animation d’une brigade de cuisine
Sources : francecompetences.fr
2
Compétences requises pour être Cuisinier·ère
- Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- Assurer la sécurité des personnes et des lieux
- Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- Organiser le travail et superviser l’équipe
- Réaliser les préparations culinaires de base
- Contrôler la production ou prestation culinaire
Soft Skills recommandées :
Sens critique
Curiosité intellectuelle
Sens de l’innovation/créativité
Faire preuve de diplomatie
3
Marché de l'emploi en France
Offres présentes sur le site de Pole Emploi:
7527
Expérience demandée :
Types de Contrats
Les dernières offres parues sur le site de Pole Emploi ( France ) :
Chef de cuisine brasserie restaurant LOGE (H/F)
05 - ANCELLE
CDD
39H Autre
Expérience:
5 An(s)
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5 An(s)
Cuisinier / Cuisinière
971 - GRAND BOURG
CDI
35H Autre
Expérience:
1 An(s)
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1 An(s)
Cuisinier en ALTERNANCE (H/F)
33 - LESPARRE MEDOC
CDD
35H Autre
Expérience:
Débutant accepté
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Débutant accepté
Cuisinier-pizzaiolo H/F
66 - CANET EN ROUSSILLON
CDI
42H Autre
Expérience:
1 An(s)
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1 An(s)
Chef de Cuisine - Restaurant bistronomique d'un chef 2 étoiles (H/F)
Auvergne-Rhône-Alpes
CDD
43H Travail en horaires fractionnés
Expérience:
4 An(s)
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4 An(s)
Second de cuisine (H/F)
59 - LILLE
CDI
39H Autre
Expérience:
3 Mois - Même type de poste
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3 Mois - Même type de poste
4