Fiche Métier - Cuisine
Cuisinier·ère
Diplôme
CAP / CQPSalaire moyen
de 1300€ à 2000€Statut
Salarié, Saisonnier , Intérimaire
1
Description
Le cuisinier expérimenté exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon :
• la taille : de l’entreprise qui comporte juste quelques personnes en cuisine jusqu’aux entreprises où la brigade compte plusieurs dizaines de personnes
• le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu’aux établissements proposant une cuisine raffinée
• le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale…
Les activités et les compétences décrites dans les CQP correspondent à un « cœur de métier » qui s’applique quel que soit le type d’établissement .
Le métier s’organise autour des grandes activités suivantes :
• approvisionnement et gestion de stocks de denrées utilisées en cuisine
• production culinaire
• gestion de la production culinaire
• management et animation d’une brigade de cuisine
• la taille : de l’entreprise qui comporte juste quelques personnes en cuisine jusqu’aux entreprises où la brigade compte plusieurs dizaines de personnes
• le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu’aux établissements proposant une cuisine raffinée
• le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale…
Les activités et les compétences décrites dans les CQP correspondent à un « cœur de métier » qui s’applique quel que soit le type d’établissement .
Le métier s’organise autour des grandes activités suivantes :
• approvisionnement et gestion de stocks de denrées utilisées en cuisine
• production culinaire
• gestion de la production culinaire
• management et animation d’une brigade de cuisine
Sources : francecompetences.fr
2
Compétences requises pour être Cuisinier·ère
- Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- Assurer la sécurité des personnes et des lieux
- Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- Organiser le travail et superviser l’équipe
- Réaliser les préparations culinaires de base
- Contrôler la production ou prestation culinaire
Soft Skills recommandées :
Sens critique
Curiosité intellectuelle
Sens de l’innovation/créativité
Faire preuve de diplomatie
3
Marché de l'emploi en France
Offres présentes sur le site de Pole Emploi:
6698
Expérience demandée :
Types de Contrats
Les dernières offres parues sur le site de Pole Emploi ( France ) :
Mesure AFPR-POEI :Chef des cuisines (H/F)
974 - ST PIERRE
CDD
35H Travail en journée
Expérience:
Débutant accepté
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Débutant accepté
Chef de parti (H/F)
974 - ST DENIS
CDI
35H Travail en journée
Expérience:
3 ans - sur poste similaire
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3 ans - sur poste similaire
Second / Seconde de cuisine
46 - MEYRONNE
SAI
39H Travail le week-end
Expérience:
6 mois - poste similaire
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6 mois - poste similaire
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
62 - ARRAS
CDI
41H Travail en journée
Expérience:
3 ans - en cuisine
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3 ans - en cuisine
Cuisinier F/H (H/F)
49 - MAUGES SUR LOIRE
MIS
35H Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)
Expérience:
1 an
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1 an
Cuisinier (h/f)
25 - PONTARLIER
MIS
35H Travail en journée
Expérience:
Débutant accepté
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Débutant accepté
4