Fiche Métier - Cuisine
Cuisinier·ère
Diplôme
CAP / CQPSalaire moyen
de 1300€ à 2000€Statut
Salarié, Saisonnier , Intérimaire
1
Description
Le cuisinier expérimenté exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon :
• la taille : de l’entreprise qui comporte juste quelques personnes en cuisine jusqu’aux entreprises où la brigade compte plusieurs dizaines de personnes
• le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu’aux établissements proposant une cuisine raffinée
• le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale…
Les activités et les compétences décrites dans les CQP correspondent à un « cœur de métier » qui s’applique quel que soit le type d’établissement .
Le métier s’organise autour des grandes activités suivantes :
• approvisionnement et gestion de stocks de denrées utilisées en cuisine
• production culinaire
• gestion de la production culinaire
• management et animation d’une brigade de cuisine
• la taille : de l’entreprise qui comporte juste quelques personnes en cuisine jusqu’aux entreprises où la brigade compte plusieurs dizaines de personnes
• le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu’aux établissements proposant une cuisine raffinée
• le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale…
Les activités et les compétences décrites dans les CQP correspondent à un « cœur de métier » qui s’applique quel que soit le type d’établissement .
Le métier s’organise autour des grandes activités suivantes :
• approvisionnement et gestion de stocks de denrées utilisées en cuisine
• production culinaire
• gestion de la production culinaire
• management et animation d’une brigade de cuisine
Sources : francecompetences.fr
2
Compétences requises pour être Cuisinier·ère
- Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- Assurer la sécurité des personnes et des lieux
- Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- Organiser le travail et superviser l’équipe
- Réaliser les préparations culinaires de base
- Contrôler la production ou prestation culinaire
Soft Skills recommandées :
Sens critique
Curiosité intellectuelle
Sens de l’innovation/créativité
Faire preuve de diplomatie
3
Marché de l'emploi en France
Offres présentes sur le site de Pole Emploi:
1381
Expérience demandée :
Types de Contrats
Les dernières offres parues sur le site de Pole Emploi ( France ) :
Chef cuisinier / cuisinière (H/F)
38 - HUEZ
SAI
43H Travail les week-ends et jours fériés
Expérience:
2 An(s)
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2 An(s)
Chef de cuisine (H/F)
31 - TOULOUSE
CDI
39H Travail les week-ends et jours fériés
Expérience:
6 An(s)
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Responsable de cuisine H/F
37 - CHAMBRAY LES TOURS
CDI
39H Autre
Expérience:
2 An(s)
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2 An(s)
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)
44 - NANTES
CDI
41H Autre
Expérience:
2 An(s)
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2 An(s)
Sous-chef de cuisine resort Club Med H / F (H/F)
France
CDD
39H Autre
Expérience:
2 An(s)
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2 An(s)
4