Fiche Métier - Service en salle
Maître·sse d’hôtel
Diplôme
CAP / CQPSalaire moyen
de 1300€ à 2000€Statut
Salarié, Saisonnier , Intérimaire
1
Description
Dans la salle de restaurant, le maître d’hôtel a pour mission d’organiser, de planifier et d’encadrer le travail des serveurs.
Il doit également assurer la satisfaction des clients et optimiser le nombre de couverts, ainsi que la recette moyenne par couvert.
Il entretient une relation permanente avec le chef de cuisine pour s’assurer de la disponibilité des produits et de la capacité de réponse de la cuisine aux demandes de la clientèle.
Les activités visées par le diplôme sont les suivantes :
• Organisation du travail de la brigade de salle
• Supervision de la mise en place de la salle
• Veille de la qualité de la relation commerciale avec la clientèle
• Contrôle du bon déroulement du service
• Supervision et animation de la brigade de salle
• Facturation et encaissement
• Clôture de caisse et fermeture de l’établissement
Il doit également assurer la satisfaction des clients et optimiser le nombre de couverts, ainsi que la recette moyenne par couvert.
Il entretient une relation permanente avec le chef de cuisine pour s’assurer de la disponibilité des produits et de la capacité de réponse de la cuisine aux demandes de la clientèle.
Les activités visées par le diplôme sont les suivantes :
• Organisation du travail de la brigade de salle
• Supervision de la mise en place de la salle
• Veille de la qualité de la relation commerciale avec la clientèle
• Contrôle du bon déroulement du service
• Supervision et animation de la brigade de salle
• Facturation et encaissement
• Clôture de caisse et fermeture de l’établissement
Sources : francecompetences.fr
2
Compétences requises pour être Maître·sse d’hôtel
- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
- Assurer la sécurité des personnes et des lieux
- Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
- Organiser le travail et superviser l’équipe
- Gérer l’encaissement
- Effectuer un service en salle traditionnel
- Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme – deuxième niveau B1
Soft Skills recommandées :
Réactivité
Sens des relations humaines
Sens des affaires et de la valeur de l’argent
Être à l’écoute
Sens critique
Orientation clients
Etre persévérant
Sens de l’analyse
Esprit de synthèse
Capacité d’adaptation
Faire preuve de diplomatie
Faire preuve de discrétion
Avoir l’esprit d’équipe
Sens de la pédagogie
Maîtrise de soi
Curiosité intellectuelle
Être autonome
3
Marché de l'emploi en France
Offres présentes sur le site de Pole Emploi:
812
Expérience demandée :
Types de Contrats
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